川西行——稻城美食攻略

更新时间：2017-08-31 小编：茶茶 0 2136

这里就是稻城亚丁,一个香格里拉之魂驻足的地方。踏上这片土地,总有一种风景让人震撼,总有一种感动让人流泪。

稻城特色美食：酥油茶、牦牛肉、酸奶、青稞酒、青稞饼、糌粑、松茸炖鸡、风干肉、玉米面、烙饼

酥油茶

酥油茶是藏族群众每日不离的饮料，一般早上定要喝上几杯酥油茶，才去劳动或工作。到藏族群众家中作客，一般都会得到酥油茶的款待。藏族喝酥油茶有一定的规矩，一般是边喝边添加，不能一口喝干。家中来了客人，客人的茶碗总是斟满的。
酥油茶的制作方法，是将砖茶用水久熬成浓汁，把茶水倒入“董莫”（酥油茶桶）放入酥油和食盐，用力将“甲罗”上下来回抽几十下，搅得水乳交融，再倒进锅里加热，便成了可喝的酥油茶了。酥油茶因为有酥油，所以能产生很大的热量，喝后可御寒，是很适合高寒地区的一种钦料。酥油茶里茶汁也很浓，又能起生津止渴的作用。

牦牛肉

牦牛肉是藏区非常常见的一种食物了，既有牦牛肉干，也有卤制或烤品，还有用新鲜牦牛肉做的各种菜肴。

酸奶

在稻城，喝上一碗地道的藏家酸奶几乎成了必做的事儿之一。奶香浓郁，口感偏酸，易消化易吸收，还有驱杀肠道中腐败菌的作用。非当地人，若喝不惯，一般可加糖食用，中和酸味。最好快些喝，喝慢了会结。

青稞酒

用青稞酿成的一种度数很低的酒，藏族群众男女老少都喜欢喝，是喜庆节日必备之钦料。青稞酒的制作简单，先将青稞洗煮熟，待湿度稍降，便加上酒曲，用陶罐或木桶装好封闭，让其发酵。二、三天后，加入清水盖上盖子，隔一、二天，便成青稞酒。青稞酒色淡味酸甜，约15-20度，分头道、二道、三道酒。到藏族家作客，习惯请你喝酒是倒满杯，你先喝一口，添上；再喝一口，再添满；一直要渴三口，最后满杯喝干。以后，能喝的自由喝。

青稞饼

青稞饼是藏式食品之一，是用青稞面调制烘烤而成的，色泽金黄，口感香脆。一般早餐常可吃到，配着粥和鸡蛋约10元/份；又或青稞酒伴牦牛肉，大口嚼食，好不快活。相对来说，南方人可能不太吃得惯，加点白糖粘食也许会好味些。

糌粑

糌粑是藏族的一种主要食品。糌粑的制作方法是，将青稞（属大麦类，有白色、紫黑色二种）晒干炒熟，磨成细面便是待食的糌粑了。这与我国北方的炒面相似，但北方的炒面是先磨后炒，糌粑却是先炒后磨，不除皮。
藏族吃糌粑，大都是先把少量酥油茶倒进碗里，加点糌粑面，用手不断搅匀，只到能捏成团为止，食时用手不断在碗里搅捏，成团叫“粑”，送嘴而食。也有一种吃法是烧稀的，里面放些肉、野菜之类，叫做“土巴”。
糌粑比冬小麦营养丰富，又携带方便，出门只要怀揣木碗、腰束“唐古”（糌粑口袋），再解决一点茶水就行了，用不着生火做饭。

松茸炖鸡

松茸炖鸡是稻城当地名菜之一，软烂的松茸与鲜甜的鸡汤，伴着淡淡的草药香气，是来稻城旅游不可不尝的美味。另外，松茸还有抗辐射和提高抵抗力的功效，这对长期面对电脑工作的朋友简直就是福音。

风干肉

藏族喜欢吃风干牛羊肉，其他民族看着感到有点怕，也觉得不太卫生。其实，风干肉一般在冬天，往往是十一月底做。这时气温都在零度以下，把牛、羊肉割下来，挂在阴凉处，让其冰冻风干，即去水份，又保持鲜味。到了第二年三月以后拿下来烤食或生食，味道是鲜美的，味道奇特，入口酥脆，并可蘸椒盐粉或酱同食。试想，你一边大口吃肉，一边大口喝酥油茶，岂一个“爽”字了得！
风干肉一般是在11月至此年3月间制作，稻城街头也有不少风干肉和牦牛肉出售，可以顺便买些带回家；若到藏胞家里做客，也可向主人购买。

玉米面

稻城沿途牧区康东农区，尤其高山农区常食“火烧子”玉麦馍馍，将生玉米面饼埋于炭火灰之中，慢慢烧烤熟，熟后口吹手拍净其饼面上的炭灰，然后就酸菜汤而食。
还有蒸玉米发糕，酿玉米醪糟的风味性吃法。面汤主要有以玉米面搅成糊状煮熟的“搅团”和以玉米面捏成块状煮入酸菜汤中的“汤巴子”两种食法。
康南农区亦常将玉米炒熟，磨成面粉，像吃青稞糌粑样吃，称为玉米糌粑。

烙饼